»ENTE A L`ORANGE« - Cappelletti mit zarter Entenfleisch-Orangensaft-Füllung

Feine Pasta gefüllt mit dem französischen Genuss-Klassiker Ente à l'orange. Zart gegartes Entenfleisch aus Ungarn, cremig abgeschmeckt mit einer fruchtigen, süss-sauren Orangensauce.

Die Geschichte zum Produkt

Ente à l'orange ist bekannt als ein traditionelles Gericht aus der französischen Küche. Doch was viele nicht wissen: Ein ähnliches Rezept tauchte bereits im 14. Jahrhundert in Italien auf. "Paparo al melarancio" hieß das Entengericht an Orangen, das in der Toskana zubereitet wurde. Katharina de Medici soll es mit nach Paris gebracht haben, als sie 1533 den späteren französischen König Heinrich II. heiratete. Dort verfeinert und mit dem Namen Ente à l'orange versehen, gilt es heute als französische Spezialität. Für REWE Feine Welt ENTE A L'ORANGE wird zartes Entenfleisch aus Ungarn verwendet. Mit einer süss-sauren Sauce aus fruchtigen Orangen cremig abgeschmeckt, werden kleine Cappelletti genießerisch gefüllt. Italien meets Frankreich.

Genussfibel:

Dieses kleine Faltblatt finden Sie an vielen unserer Produkte.

Unser verführerischer Rezeptvorschlag für Sie

REWE Feine Welt ENTE A L'ORANGE

Cappelletti ENTE A L'ORANGE mit geschmolzenen Zwiebeln und Austernpilzen

Zutaten für 2 Personen:

2 Zwiebeln
2 EL Butter
1/2 Bund Frühlingslauch
Prise Rohrzucker
250 ml Kalbsfond
200 g Austernpilze
2x 200g REWE Feine Welt ENTE A L'ORANGE
100 g Walnüsse
100 g Rohrzucker
3 EL Ahornsirup
1 Prise Meersalz
etwas Rapsöl
Meersalz
Pfeffer
etwas Rohrzucker

Zubereitung:

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in etwas Butter andünsten, Zucker zugeben und goldgelb karamellisieren, mit Kalbsfond aufgießen und auf ca. 1/3 der Menge einkochen lassen. Frühlingslauch waschen und in Rauten schneiden. Austernpilze putzen, Stiele entfernen und in kleine Rauten schneiden. Ebenso anbraten. Ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Teigtaschen al dente kochen und abseihen. Die gekochten Teigtaschen zu den Zwiebeln geben, Austernpilze zugeben und durchschwenken. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen und Zucker und Ahornsirup gleichmäßig verteilen. Bei 180 °C 30 Minuten goldbraun karamellisieren und eine Prise Meersalz darübergeben.

Anrichten:

Die geschwenkten Teigtaschen mittig auf einen Teller geben, die Frühlingslauchrauten mit den kandierten Walnüssen darauf verteilen und sofort servieren. Nach Belieben etwas geriebenen Appenzeller von REWE Feine Welt dazu servieren.

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