»CREMA ITALIENS« - Aceto Balsamico di Modena, extra cremig

Ausgewählte Trauben, die langsame Reifung in Holzfässern und ein hoher Traubenmostanteil machen dieses Original besonders cremig.

Die Geschichte zum Produkt

In einer über 100jährigen Tradition stellt die Familie Ortalli die beliebte Spezialität Aceto Balsamico di Modena her. Ausschließlich gewonnen aus den eigenen Trauben kombiniert mit den Früchten speziell ausgewählter Weingütern aus den Provinzen Modena und Reggia Emilia im Norden Italiens. Die langsame Alterung in Holzfässern und sein besonders hoher Anteil an Traubenmost verleiht dem Premium-Balsamico seine hochwertige Qualität. Das zeigt sich in seiner extra cremigen Konsistenz. Seine feine süß-saure Note machen italienischen Parmesankäse, Erdbeeren oder Eiscreme zu einem Gourmet-Genuss. Ausgezeichnet mit dem goldenen Konsortiumsiegel.

Genussfibel:

Dieses kleine Faltblatt finden Sie an vielen unserer Produkte.

Unser verführerischer Rezeptvorschlag für Sie

REWE Feine Welt CREMA ITALIENS

Knusprige Entenbrust mit Butterspitzkohl und Sesam-Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden.

15 g Ingwerknolle
2-3 Knoblauchzehen
6 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer
2 Entenbrustfilets (ca. 600 g)
800 g festkochende Kartoffeln
1 Spitzkohl (ca. 1 kg)
1 kleine Zwiebel
Salz
30 g Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
2 EL geschälter Sesam
2 EL Zucker
3-4 EL REWE Feine Welt CREMA ITALIENS (Aceto Balsamico)
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit 2 Esslöffel Öl und Pfeffer verrühren. Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut in Streifen einschneiden. Entenbrust mit der Hautseite nach unten auf eine Platte legen und mit dem Ingwer-Knoblauch-Öl bestreichen. Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen. Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln auskühlen lassen. Spitzkohl putzen, vierteln, waschen und gut abtropfen lassen. Spitzkohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Eine backofenfeste Pfanne erhitzen und die Entenbrustfilets zuerst auf der Hautseite ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Entenbrüste wenden und auf der Fleischseite ebenfalls 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz bestreuen, 125 ml Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ?C/ Umluft: 175 ?C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten weitergaren. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Spitzkohl zufügen, kurz anschmoren und mit Salz, wenig Pfeffer, und Muskatnuss würzen. 100 ml heißes Wasser zugießen und zugedeckt 5-10 Minuten dünsten. Kartoffeln grob in Stücke schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und sofort herausnehmen. 4 Esslöffel Öl in die heiße Pfanne geben und die Kartoffeln unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Zum Schluss mit Sesam bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Bratfond entfetten, Zucker und REWE Feine Welt CREMA ITALIENS in den Bratfond rühren und 3-4 Minuten einkochen lassen. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Spitzkohl und Sesam-Kartoffeln auf einer großen Platte anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Soße extra dazu reichen.

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